¡Nuevo horario!
De lunes a sábado de 7:30 a 20:30. Domingos de 7:30 a 15:00.
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Baluard
El proceso
Harinas naturales 100%
Los ingredientes
Utilizamos también harinas de cultivo ecológico, granos de cultivo ecológico o harinas molidas a la piedra para la elaboración de nuestros panes.
También de las mejores mantequillas e ingredientes para todas nuestras elaboraciones saladas y dulces.
Siempre decimos que el pan es susceptible de muchos factores, el tiempo de reposo de las masas, los ingredientes que utilizamos, las levaduras, el formado manual y finalmente la cocción.
Todos estos factores acaban por imprimir un sabor y una textura al pan. Es por eso que la selección de las harinas es importante.
Las masas y las Levaduras
Trabajamos muchos de los panes con levadura madre, esta antigua técnica favorece al pan en sabor, textura y matices organolépticos. También elaboramos masas sin levadura madre, pero con procesos largos para poder despertar los sabores al pan.
Todas nuestras masas se hacen una a una, y se cuecen una a una en nuestro horno de leña, el horno cuece durante todo el día para poder garantizar la frescura de nuestros panes.