Baluard Barceloneta

Nou horari!
De dilluns a dissabtes de 7.30 a 20.30. Diumenges de 7.30 a 15.00.

Uneix-te al nostre equip! Vols treballar amb nosaltres? Clica aqu√≠! ūüćěūüí™

Els nostres pans

Per a tots els gustos

Baguette Baluard

Baguette Baluard

√Čs la baguette cl√†ssica, elaborada amb una farina de blat que barreja sabors diferents, llevat natural i una fermentaci√≥ en tres fases; l'√ļltima de 15 hores. Es couen una per una en la plataforma de pedra del forn de llenya.

Tenen molt de sabor, aroma, textura esponjosa, crosta fina i cruixent i, sobretot, bona conservació.

350gr.

Sant sebastià

Sant Sebastià

Blat barrejat amb tocs de malta. Fet amb llevat natural. Té una textura esponjosa i una crosta fina i cruixent, amb la molla de color crema. Entre 12 i 18 hores de fermentació. La cocció es fa al forn de llenya, directe sobre la solera del forn.

350gr.

Baguette Bio

Baguette Biològica

Aquesta baguette està elaborada amb farina de blat de cultiu biològic mòlta a la pedra i llevat natural. De fermentació llarga, entre 12 i 18 hores, amb molt de sabor. Es couen una per una sobre la plataforma del nostre forn de llenya.

350gr.

Pan de Aceite de Oliva y Centeno

Pa d'oli d'oliva i sègol

Pa elaborat amb farina de blat i farina de sègol, sense massa mare. Amb un alt percentatge d'hidratació d'aigua i d'oli d'oliva verge. Fermentació en bloc entre 15 i 20 hores. Es cou al forn de llenya, directe sobre la solera del forn. Es conserva durant dies i manté el notable gust d'oli d'oliva.

400gr.

Baguette Cereales

Baguette cereals

Pa elaborat amb farina de tradició i grans de sèsam, llinosa fosca, flocs d'avena i germen de blat. Fet amb llevat natural i fermentat entre 12 i 15 hores. Cocció en forn de llenya.

400gr.

Pan barceloneta

Barceloneta

Farina de blat de tradició. Alt percentatge de llevat natural i sal grossa de l'Atlàntic. Amb una fermentació molt llarga, aquest pa té un gran sabor.

350gr.

Pan de mantequilla, leche y az√ļcar

Pa de mantega, llet i sucre

√Čs un pa dol√ß, amb farina de blat, mantega, llet i sucre Fet amb llevat natural. Amb una textura fina, t√© una fermentaci√≥ d'entre 12 i 15 hores. Ideal per acompanyar esmorzars o berenars.

400gr.

Pan de centeno

Pa de sègol

Pa elaborat amb farina de sègol i un petit percentatge de farina de blat. També porta llevat natural i té una llarga fermentació.

350gr.

Baguette Viena

Baguette Viena

Baguette elaborada amb farina de blat. S'incorpora llet a la massa per afavorir-ne la tendresa i la durabilitat. També porta llevat natural i té una fermentació d'entre 12 i 15 hores. Aquesta baguette té una crosta fina i cruixent i també es cou al forn de llenya.

350gr.

Pan de molde natural

Pa de motlle natural

Pa de motlle clàssic fet de forma artesana amb farina de blat i llet per millorar-ne la tendresa i la durabilitat. Fet amb llevat natural. La fermentació dura entre 12 i 18 hores. Es cou al forn de llenya, amb motllo.

1400gr.

Pan de molde integral

Pa de motlle integral

Pa de motlle clàssic fet de forma artesana amb farina integral biològica mòlta a la pedra i blat, amb llevat natural i una llarga fermentació.

350gr.

Pan de payés Baluard

Pa de pagès Baluard

√Čs un pa cl√†ssic, com el d'abans. Pel sabor, el format i la conservaci√≥ d'entre 4 i 6 dies. Amb un alt percentatge de llevat natural. T√© una fermentaci√≥ d'entre 12 i 18 hores. Cuit al forn de llenya. Elaborat amb farina de blat m√≤lta a la pedra i sal de l'Atl√†ntic.

500gr.

Pan campesino

Pa de poble Baluard

√Čs un pa amb molt de sabor, conseq√ľ√®ncia de la barreja entre el blat i el s√®gol. T√© una textura m√©s compacta i porta llevat natural. Fermentaci√≥ d'entre 12 i 14 hores. Cuit al forn de llenya. Ideal per a esmorzars o dinars d'hivern.

350gr.

Paneton naturalf

Panetó natural

√Čs un pa de gran format. Cuit al forn de llenya. S'elabora amb farina de blat, t√© una molla cremosa i molt airejada i el proc√©s de fermentaci√≥, separat en tres fases, dura entre 12 i 15 hores. Es ven a pes i √©s ideal per a fer pa amb tom√†quet o torrades.

1400gr.

Pan de cereales

Pa de cereals

Pa elaborat amb farina de tradició i amb grans de sèsam, llinosa fosca, flocs d'avena i germen de blat. Fet amb llevat natural i fermentat entre 12 i 15 hores. Cocció en forn de llenya.

350gr.

Pan de espelta

Pa d'espelta petita biològica

Elaborat amb farina d'espelta petita de cultiu biològic mòlta a la pedra. Pa amb 100 % d'espelta i llevat natural. En format motlle o rodó, ideal per tallar-lo en llesques fines.

400gr.

Pan de frutos secos

Pa de fruita seca

Elaborat amb farina de blat i una mica de mantega, aquest pa incorpora d√†tils, albercocs, ametlles, avellanes, mantega i llevat natural. Fermenta en tres fases, l'√ļltima de 15 hores. En format d'1 i 2 quilos. √Čs un pa cal√≤ric, ple de sabor i textures diferents.

2kg.

Pan Integral biologico

Pa integral biològic

Aquest pa, ric en fibra, s'elabora amb farina integral biològica mòlta a la pedra. Conté llevat natural i el procés de fermentació dura entre 12 i 18 hores.

350gr.