Nuestros productos
CADA PIEZA, UNA HISTORIA
Primero llega el aroma. Después, el sonido de una corteza que cruje. Y al final, el sabor del primer bocado, todavía tibio. Las hay para desayunar sin prisas, para mojar, para compartir. Y las hay que solo necesitan un chorrito de aceite y nada más. Migas densas o aireadas, cortezas finas o bien crujientes, sabores más suaves o más intensos. ¿Cuál eliges hoy?
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HACEMOS BARRIO, HACEMOS PAN
Venimos de una familia de panaderos de cuatro generaciones y, con este oficio bajo el brazo, abrimos Baluard en la Barceloneta. Hoy encendemos el horno en más barrios, con la misma idea del primer día: que el buen pan sea el de la esquina y no una excepción de los domingos. Pocos ingredientes, bien escogidos, y las ganas de hacerlo bien cada mañana.
Filosofía
Hay cosas que no hace falta reinventar, solo cuidarlas cada día. La tradición nos guía y nos da espacio para evolucionar y mejorar sin perder nuestra esencia.
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Artesanía
Fermentaciones largas y hornos de leña, supervisados por expertos que conocen el proceso para que todo sea como tiene que ser. El pan avisa cuando está listo y nosotros sabemos escucharlo.
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BALUARD CERCA DE TI
Nuestros obradores son espacios de calma y pequeños rituales, donde las manos amasan y las piezas reposan hasta tomar forma. Una escena que se repite en distintos barrios, con el horno encendido y la calle a un paso.
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