Baluard Barceloneta

Nou horari!
De dilluns a dissabtes de 7.30 a 20.30. Diumenges de 7.30 a 15.00.

Uneix-te al nostre equip! Vols treballar amb nosaltres? Clica aqu√≠! ūüćěūüí™

Baluard

El procés

Farines naturals 100%

Els ingredients

La farina de blat és l'ingredient principal de Baluard, juntament amb la farina de sègol o la d'espelta. Farines 100 % naturals.

Per a l'elaboració dels nostres pans, també utilitzem farines i gra de cultiu ecològic i farines mòltes a la pedra.

Sempre diem que el pa és susceptible de molts factors: el temps de repòs de les masses, els ingredients que utilitzem, els llevats, el format manual i, finalment, la cocció.

Tots aquests factors acaben influint en el sabor i la textura del pa. √Čs per aix√≤ que la selecci√≥ de les farines √©s important.

Les masses i els llevats

Totes les nostres masses s'elaboren cada dia de forma artesana.

Treballem molts dels pans amb massa mare, ja que aquesta antiga tècnica afavoreix el pa quant a sabor, textura i matisos organolèptics. També elaborem pastes sense massa mare, però amb processos llargs per poder despertar els sabors del pa.

Totes les nostres masses es fan una a una, i es couen una a una en el nostre forn de llenya, en funcionament tot el dia per poder garantir la frescor dels nostres pans.