Uneix-te al nostre equip! Vols treballar amb nosaltres? Clica aquí! 🍞💪
Baluard
El procés
Farines naturals 100%
Els ingredients
Per a l'elaboració dels nostres pans, també utilitzem farines i gra de cultiu ecològic i farines mòltes a la pedra.
Sempre diem que el pa és susceptible de molts factors: el temps de repòs de les masses, els ingredients que utilitzem, els llevats, el format manual i, finalment, la cocció.
Tots aquests factors acaben influint en el sabor i la textura del pa. És per això que la selecció de les farines és important.
Les masses i els llevats
Treballem molts dels pans amb massa mare, ja que aquesta antiga tècnica afavoreix el pa quant a sabor, textura i matisos organolèptics. També elaborem pastes sense massa mare, però amb processos llargs per poder despertar els sabors del pa.
Totes les nostres masses es fan una a una, i es couen una a una en el nostre forn de llenya, en funcionament tot el dia per poder garantir la frescor dels nostres pans.