BALUARD | El proceso de nuestro pan

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Lista de panes de Baluard

Baguete Baluard

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Harina de trigo.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Fermentación larga, entre 12 y 15 horas.
  • Cocción: Cocidas una por una encima de la plataforma de piedra del horno de leña.
  • Acompañamiento: Ideal para las comidas de cada día.

Sant Sebastià

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Trigo mezclado con toques de malta.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, directo sobre solera de horno.
  • Acompañamiento: Pan muy neutro, apto para cualquier acompañamiento.

Baguete Biológica

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Harina de trigo de cultivo ecológico.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Fermentación muy larga, entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Cocidas una por una sobre una plataforma de piedra en horno de leña.
  • Acompañamiento: Para cada día.

Pan de aceite de oliva y centeno

  • Peso: 400 g.
  • Tipo de harina: Harina de trigo y centeno.
  • Levadura: Levadura prensada.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas en cestos de lino.
  • Cocción: Horno de leña, directo sobre la solera del horno.
  • Acompañamiento: Pan ideal para comer solo o pan con tomate, gran conservación.

Baguete cereales

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Trigo de cultivo biológico y con cereales como el sésamo, la linaza oscura, los copos de avena. Germen de trigo.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Fermentación entre 12 y 15 h.
  • Cocción: Cocidas una por una sobre plataforma de piedra en horno de leña.
  • Acompañamiento: Para todo tipo de comidas.

Barceloneta

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Harina de trigo 100% natural.
  • Levadura: Alto porcentaje de levadura natural y sal del Atlántico.
  • Fermentación: Fermentación muy larga.
  • Cocción: Cocidas un por una sobre plataforma de piedra en horno de leña.
  • Acompañamiento: Ideal para todo tipo de comidas.

Pan sin sal

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Harina de trigo 100% natural.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Fermentación larga, entre 12 y 15 horas.
  • Cocción: Cocidas una por una sobre plataforma de piedra en horno de leña.
  • Acompañamiento: Ideal para dietas bajas en sal.

Pan de mantequilla, leche y azúcar

  • Peso: 600 g.
  • Tipo de harina: Harina de trigo, mantequilla y leche.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, cocido con molde.
  • Acompañamiento: Ideal para acompañar desayunos con mermeladas o salados suaves.

Pan de centeno

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Harina de centeno y trigo.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, directo sobre la solera del horno.
  • Acompañamiento: Ideal para acompañar con mantequilla y ahumados.

Pan de molde natural

  • Peso: 1400 g.
  • Tipo de harina: Harina de trigo y leche.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, cocido con molde.
  • Acompañamiento: Molde sin conservantes con leche para mejorar su conservación.

Baguete de Viena

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Harina de trigo y leche.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, directo sobre la solera del horno.
  • Acompañamiento: Barra homogénea, esponjosa y neutra, ideal para bocadillos.

Pan de molde integral

  • Peso: 1600 g.
  • Tipo de harina: Harina integral biológica molida a la piedra y trigo.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, cocido con molde.
  • Acompañamiento: Molde sin conservantes con alto contenido en fibra. Ideal para sándwich o tostadas de desayuno, larga conservación.

Bogatell

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Trigo mezclado con toques de malta.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, directo sobre la solera del horno.
  • Acompañamiento: Pan muy neutro, apto para cualquier acompañamiento.

Pan de payés Baluard

  • Peso: 0,5/1/2 kg.
  • Tipo de harina: Harina de trigo molida a la piedra y sal gorda del Atlántico.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 h. en cestos de lino.
  • Cocción: Directo sobre la solera del horno de leña.
  • Acompañamiento: Ideal para comer a todas horas con mantequilla, quesos...

Campesino

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Harina de trigo y un toque de centeno.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, directo sobre la solera del horno.
  • Acompañamiento: Ideal para desayunos o acompañamiento de comidas de invierno.

Panetón

  • Peso: 1400 g.
  • Tipo de harina: Trigo mezclado con toques de malta.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, directo sobre la solera del horno.
  • Acompañamiento: Pan de gran formato ideal para pan con tomate o tostadas.

Pan de cereales

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Harina de trigo y cereales: sésamo, copos de avena, linaza oscura y germen de trigo.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Sobre la solera del horno de leña.
  • Acompañamiento: Ideal para acompañar carnes y productos frescos.

Pan de escanda pequeña biológica

  • Peso: 400 g.
  • Tipo de harina: Harina de escanda pequeña y biológica.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, directo sobre la solera del horno.
  • Acompañamiento: Pan ideal para comer con embutidos.

Pan integral biológico

  • Peso: 350 g.
  • Tipo de harina: Harina integral biológica molida a la piedra y 10% de trigo.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, directo sobre la solera del horno.
  • Acompañamiento: Ideal para acompañar carnes y productos frescos.

Pan de frutos secos

  • Peso: 2Kg.
  • Tipo de harina: Harina de trigo, dátiles, albaricoques, almendras, avellanas y mantequilla.
  • Levadura: Levadura natural.
  • Fermentación: Entre 12 y 18 horas.
  • Cocción: Horno de leña, directo sobre la solera del horno.
  • Acompañamiento: Pan muy calórico, ideal para comer solo o con quesos.

Datos de contacto

Panadería Baluard Barceloneta | Baluard 38-40 bajos, Barceloneta | 932 211 208 | Català

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